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Fabrication du chocolat

Willy Ferrier est l’un des rares artisans chocolatiers à fabriquer SON chocolat à partir de la fève de cacao

DE LA FEVE A LA TABLETTE

« Aujourd’hui, je me sens réellement chocolatier car je fabrique ma matière première chocolat, base de tous mes chocolats et de toutes mes confections »

Nous sélectionnons des fèves provenant de terroirs typiques et différents

Nous trions les fèves afin d’enlever toute impureté

Ensuite les fèves sont torréfiées, les premiers parfums apparaissent

Puis le travail de conchage débute. Le travail du chocolatier prend alors tout son sens.Cette opération dure plusieurs heures en fonction du résultat souhaité. Le chocolat nait alors

 

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  • 04 72 17 77 08
  • 9 rue de la Mairie, 69570 Dardilly

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Chocolat FERRIER I Une idée de Nididé